Natale a Cascina Lissona con la tradizione enogastronomica piemontese

Dal girello di manzo del nostro allevamento Grass Fed agli gnocchi di zucca con crema di blue di pecora, passando per il baccalà scottato e un cervo affumicato al rosmarino su crema di topinambur e melograno.

È un pranzo natalizio che strizza l'occhio alla grande tradizione enograstronomica piemontese quello che stiamo preparando qui a Cascina Lissona per il 25 dicembre. Un menu speciale, curato scrupolosamente per farvi trascorrere nel miglior modo possibile questo speciale giorno di Festa.

Ma ora bando alle ciance, ecco la nostra proposta:

BENVENUTO Friciula lardo e miele

ANTIPASTI Baccalà scottato, polenta fritta e maionese di pomodoro

Zuppetta di verdure, crema di aglio nero e lenticchie croccanti

Girello di manzo marinato al coriandolo, misticanza e arancia a vivo

Uovo 65°, fonduta di Taleggio e pistacchio

PRIMI Risotto alla barbabietola, yogurt e salsiccia

Gnocchi di zucca con crema di blue di pecora e timo limonato

SECONDO

Cervo affumicato al rosmarino su crema di topinambur e melograno

DOLCE Tortino di cioccolato, salsa mou e fragola

VINI Barbera e Chardonnay azienda Bianco di Costigliole d'Asti*